Ein echtes Pariser Bistro ist eine ganz bestimmte, wiedererkennbare Sache: klein, oft familiengeführt, mit einer kurzen Karte, die sich von Saison zu Saison kaum ändert, und Gerichten, die auf Technik statt Trend beruhen — Steak-frites, Entenconfit, Zwiebelsuppe, ein gutes Brathähnchen. Die Preise liegen deutlich unter Fine Dining, und die besten füllen sich mit Stammgästen, die seit Jahrzehnten kommen.
- Achten Sie auf eine handgeschriebene Karte oder eine Kreidetafel — das ist oft ein Zeichen, dass die Küche mit dem kocht, was frisch ist, statt von einer laminierten Karte aufzuwärmen
- Mittagsmenüs (formule déjeuner) in Bistros bieten meist das beste Preis-Leistungs-Verhältnis der Stadt — Vorspeise und Hauptgang, oder Hauptgang und Dessert, zum Festpreis
- Klassiker, die sich lohnen: Steak-frites, œufs mayonnaise, blanquette de veau und als Dessert Tarte Tatin
- Öffnungszeiten
- Meist 12:00–14:30 Uhr und 19:00–22:30 Uhr, an einem Tag pro Woche geschlossen
- Preis
- Mittagsmenü 18-28 €, Abendessen à la carte 25-45 € pro Hauptgang
- Tipp
- Reservieren Sie fürs Abendessen, selbst in unscheinbar wirkenden Lokalen — die besten Bistros füllen sich mit Stammgästen aus der Nachbarschaft.
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