Um verdadeiro bistrô parisiense é algo específico e reconhecível: pequeno, muitas vezes de gestão familiar, com um menu curto que muda pouco de estação para estação e pratos construídos sobre técnica em vez de tendência — steak-frites, confit de pato, sopa de cebola, um bom frango assado. Os preços ficam bem abaixo da alta cozinha, e os melhores enchem-se de clientes habituais que frequentam há décadas.
- Procure um menu manuscrito ou em quadro-negro — é muitas vezes sinal de que a cozinha trabalha com o que está fresco, e não está a reaquecer de um cartão plastificado
- Os menus de almoço (formule déjeuner) nos bistrôs costumam ser a melhor relação qualidade-preço da cidade — entrada e prato principal, ou prato principal e sobremesa, a preço fixo
- Pratos clássicos que vale a pena pedir: steak-frites, œufs mayonnaise, blanquette de veau, e tarte Tatin para sobremesa
- Horário
- Normalmente meio-dia–14h30 e 19h–22h30, fechado um dia por semana
- Preço
- Formule de almoço 18-28 €, jantar à la carte 25-45 € o prato principal
- Dica
- Reserve para o jantar, mesmo em locais de aspeto modesto — os melhores bistrôs enchem-se de clientes habituais do bairro.
Perto daqui
- L Le Marais · bairro
- S Saint-Germain-des-Prés · bairro
- R Rue Montorgueil · rua de mercado